一、“西贝预制菜”风波升级：贾国龙与罗永浩的交锋

（一）风波缘起

2025年9月，罗永浩发文质疑西贝餐饮大量使用预制菜且定价高昂，其中保质期两年的冷冻西蓝花引发舆论热议。1月16日，西贝餐饮创始人贾国龙在社交平台向罗永浩公开下“战书”，要求他就“四个月来在冷冻有机西蓝花事情上欺骗全国网友”道歉，并表示将全面回应罗永浩对西贝的重大污蔑诽谤。

（二）罗永浩回应

2026年1月16日，罗永浩承认“食品工业的朋友们跟我说，冷冻西蓝花成本确实更高”，但称“其他的基本不冤”。

二、西蓝花种植：成本上涨与种子国产化

（一）种植环境与成本

张北县是京津地区重要的“菜篮子”，其冷凉气候适合西蓝花生长。种植户岳万金经营约1000亩地种植西蓝花，种植成本一斤约一块三，较前几年上涨。成本上涨原因包括人工成本增长（外地人工工价高）、化肥和农药涨价，以及依赖进口日本坂田公司西蓝花种子，种子价格昂贵，种植1000亩购种成本达60万元，一斤西蓝花种子成本3毛钱。不过，随着国内育种发展，西蓝花种子国产化率提升，进口种子价格下降，目前坂田公司种子价格已降至不到7000元。

（二）运输与保鲜

西蓝花喜冷凉，运输中温度控制重要。短途运输一般在散装西蓝花上铺碎冰；运往广州等远途则需先预冷，装进泡沫箱，放冰瓶和保鲜膜，用棉被车或冷藏车运输。冷藏车运费高，一趟最高26500元，最低15500元。运输过程中靠维持低温保鲜，而非速冻，冷库仓储温度一般设为零度左右，能锁住水分和营养且不破坏口感。自建冷库成本高，种植户也可选择租用冷库。张北蔬菜城通过冷库等设施为农户和经销商提供仓储服务，缓解蔬菜集中上市压力。

三、速冻西蓝花：技术与价格的考量

（一）速冻技术优势

速冻是良好的低温锁鲜技术，在零下18℃环境下，大部分细菌被杀灭或停止繁殖，规范生产的速冻食品无需添加防腐剂。采用减压、真空或充氮包装技术，能减少食物与空气接触，控制微生物繁殖，避免食品氧化变质。业内人士认为，西蓝花适合速冻，若采用好的速冻技术和严格冷链储存运输，可能比新鲜菜更好。

（二）价格差异原因

电商平台上一款300克“急冻锁鲜”西蓝花售价13.7元，换算成一斤约22.8元，而北京某连锁超市400克新鲜西蓝花售价不超过10元。价格差异原因包括加工工艺成本不同，国外地头速冻设备一台三四百万元，国内企业大多未普及，目前仍以冷库为主；对连锁餐饮企业而言，标准化速冻产品能规避农贸市场采购的价格波动、品质不一和农残不可控风险，大型连锁餐厅更注重食品安全。

四、速冻加工：产业升级方向与挑战

（一）产业升级方向

速冻加工已成为蔬菜产业转型升级方向之一。张北西蓝花深加工较少，可借鉴察北管理区双爱堂村建设净菜加工厂的经验，发展净菜加工、速冻加工等，提高产品附加值。同时，张北西蓝花已出口到多个国家，未来可进一步拓展出口市场，加强与国际市场对接，应对贸易壁垒和质量标准要求。

（二）面临挑战

张北西蓝花产业面临机械化作业程度低、季节性用工成本高、冷链物流和深加工设施有待完善等挑战。需要进一步加大科技投入，提高机械化水平，完善冷链物流和深加工设施，加强品牌建设和质量安全管理，以应对未来发展。