在美食创作的世界里，美食作家大致可分为两类，而陈宇慧（“田螺姑娘”）无疑是后者。她以对食物和人的关怀与尊重，让人们感受到和她一起吃饭是件幸福的事。

从互联网到美食创作：寻回生活掌控感

陈宇慧曾是互联网产品经理，2014年，她试图从混乱的工作节奏中找回对生活的掌控感，开启了美食创作之路。她每天早上6点半起床做早餐，利用午休时间整理菜谱，这便是两年后菜谱书《日出之食》的由来。31岁时，她选择离开互联网行业，全心投入美食创作，见证了众多烹饪小白走进厨房，自己也成长为朋友间的“大厨”。

做饭观的形成：童年厨房的记忆

陈宇慧认为自己是“田螺姑娘”，代表着勤劳、美好和对人的体贴。她的做饭观深受童年厨房记忆的影响。母亲自然地给她指派厨房任务，让她学会了剥蒜、洗菜等基础工作，甚至在起油锅炸鸡腿时也允许她站在旁边。童年的厨房经历塑造了她的烹饪观，她从未畏惧过厨房，因为妈妈从未让她觉得厨房是令人生畏的。即便在厨房受伤，她也觉得这只是生活中的小挫折，并不影响她对下厨的热爱。

应对烹饪挑战：调整与体谅

刚开始写菜谱时，陈宇慧要求严格，但随着读者反馈增多，她不断调整菜谱。她意识到如今烹饪环境变化，读者会犯各种低级错误，于是尽可能量化每个步骤，细致到挑菜、处理食材和洗菜的方法。她的菜谱变得松弛，更能体谅下厨者。考虑到一人食对营养健康的需求，她会往一锅菜里多加食材，并详细阐释每一步的差异，希望做菜的人更容易成功。她还记得有读者因做了一顿失败的饭而崩溃大哭，所以更希望以轻松愉快的方式让大家对食物感兴趣。

食物与生活：不同城市的体验

陈宇慧在各地举办新书分享会，感受到食物对人的状态有深刻影响。北京的读者关注具体困难，体现出对人和食物相处方式的反思；成都和青岛的读者较为松弛，享受美食；上海的读者餐饮氛围好，愿意分享与食物的故事。她也发现都市打工人做饭多是迫不得已的劳动，大家对菜谱的诉求呈现两极化趋势。同时，她意识到菜谱日渐式微，做饭成了可舍弃的事。

重拾食物憧憬：播客与书的尝试

陈宇慧认为“对食物有憧憬很重要”，《谁来决定吃什么》和播客节目《厨此以外》是她让人们对食物产生兴趣的“解决方案”。她希望通过这些方式，让人们了解丰富的时令食材，发现下厨的乐趣。很多读者表示这些作品让他们燃起了下厨的冲动，唤起了与食物有关的记忆。她也通过自己与菜市场的故事，强调与菜市场失联会让人失去对食物的憧憬。

掌握饮食主动权：了解与探索

陈宇慧发现现代人不爱点菜，一部分是因为羞涩，一部分是不清楚自己对食物的好恶。她认为能挖掘出忌口背后的缘由，通过调整食材搭配和烹饪方式修复人和食物的关系，是很有成就感的事。而要真正掌握饮食主动权，需要了解自己的偏好，具备对食物的好奇和一定的烹饪经验。她自己的厨艺也经历了瓶颈期，通过向川菜大师学艺，形成了更系统的认知和方法论，厨艺水平得到提升，独创的菜品也受到欢迎。

年轻人逃避做饭，或许不只是因为太累，还与生活节奏、对食物的憧憬、烹饪的信心等多种因素有关。陈宇慧希望通过自己的努力，帮助大家在还没被生活逼到必须下厨的年纪前，建立和食物打交道的信心，让人们能更好地决定自己吃什么，照顾好自己。